食材が安い時にまとめ買いして冷凍保存しておくととっても便利ですよね。
しかし、食材によっては冷凍保存ができないものも。
逆に、冷凍保存することによってさらに旨みが増して美味しくなる食材もあるのです。
その食材とはきのこ類！
今回は、きのこの冷凍保存の利点や保存方法をご紹介します。

◆冷凍保存で旨み倍増！きのこを冷凍保存するとなぜいいの？

きのこは豊富な食物繊維やビタミンB群、ビタミンDを含んでおり、生活習慣病の予防に効果があると言われている万能の食材です。
様々な料理にも使いやすく、スーパーフードとも言われています。
また、低カロリーでダイエット中でもたっぷり食べることができ、腸内環境を整えて美容効果も抜群！
お財布にも優しく、子育て中のママにはありがたい食材ですよね。
そんなきのこですが、ここ最近『冷凍保存することで旨みが増す』という点が注目されています。
きのこを冷凍保存すると、歯ごたえや風味がなくなるのでは･･･と思いませんか？
実は、きのこは冷凍保存することによって旨みが増し、お料理する際にもとても便利なんです。

・冷凍保存するとどうして旨みが増すのか？
きのこのうまみ成分は、グアニン酸・グルタミン酸・アスパラギン酸と呼ばれるアミノ酸。
きのこを冷凍すると細胞膜が破壊され、うまみ成分が多く分泌されます。
そのため、生で食べる時とはまた違った風味や味わいを楽しむことができます。

・冷凍保存する際は洗わないで！
冷凍保存する前に、きのこを水で洗うのはNG！
汚れやゴミが気になる場合は、水で湿らせたキッチンペーパーで拭き取ってください。
そのまま冷凍保存することで、風味を損なわず保存することができます。

・シイタケの軸やえのき・しめじの石づきは切って保存を
冷凍保存する際は、使う時にすぐに使えるようにカットしておくのがおすすめです。
シイタケは軸をカットしてカサだけの状態に。
また、えのきやしめじは石づきを切り落としてほぐして冷凍用の保存袋に入れておくと、料理の際に使いやすいですよ♪

・様々な種類のきのこをミックスして保存しておくとお料理の際に便利
お料理の際に残ってしまった、ついつい安くて大量に買ってしまったという場合は、数種類のきのこをカットしてミックスしたミックスきのこをストックしておくと、お料理に使う際にとっても便利なんです。
パスタの具材にしたりスープに入れたり。
また、冷凍保存することで細胞膜が破壊されて火の通りがよくなり、時短にも繋がります。

◆旨みアップ！きのこの冷凍保存を便利に活用しよう

今回は、きのこの冷凍保存についてご紹介しました。
生のきのこは香りも風味も新鮮で、お料理に使うととても美味しいですが、冷凍保存のきのこはまた違った
味や旨みを感じることができます。
便利に使えるため、子育て中のママにもぜひおすすめです。