ビタミンCや食物繊維が豊富なれんこん。
下ごしらえが必要な食材に思われがちですが、簡単に調理できるレシピが多い食材でもあります。
そこで、今回は秋野菜のれんこんを使ったレシピを紹介します。
では早速みていきましょう。

①のり塩れんこんチップス

おつまみ、おやつにもなるれんこんチップスは、子どもから大人気の一品です。
れんこんさえあれば、作れる簡単レシピ。
〇材料
・れんこん　150g
・片栗粉　大さじ1
・サラダ油　適量
・仕上げ用　青のり1g
・塩　小さじ1／4
〇手順
1、れんこんを2mmほどの厚さに切る
2、フライパンに油を入れて、れんこんをきつね色になるまで揚げる
3、きつね色になったれんこんに、塩と青のりを振って完成
引用元：DELISH　KITCHEN

②れんこんつくね

甘めの味付けで、子どももぱくぱく食べてくれるレシピです。
約15分で作れます。
〇材料
・鶏ひき肉　150g
・れんこん　100g
・塩こしょう　少々
・サラダ油　適量
・醤油　大さじ1/2
・酒　大さじ1／2
・みりん　大さじ1／2
・片栗粉　大さじ1／2
・パン粉　大さじ3
＜たれ調味料＞
・砂糖　大さじ1／2
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ4
〇手順
1、れんこんをみじん切りする
2、鶏ひき肉に塩こしょうを振り、れんこんと醤油、酒、みりん、片栗粉、パン粉を混ぜ合わせる
3、子どもが食べられるくらいの丸にする
4、フライパンで焼き、たれの調味料を入れて煮からめる
引用元：DELISH　KITCHEN

③れんこんの揚げ浸し

ちょっとした副菜として出せる、簡単れんこんレシピ。
少ない材料で作れるのであと一品足りないという時でも安心して作れます。
〇材料
・れんこん　200g
・片栗粉　大さじ1
・サラダ油　大さじ2
＜調味料＞
・砂糖　大さじ1/2
・醤油　大さじ2
・和風顆粒だし　小さじ1/3
・おろししょうが　小さじ1
・水　100cc
・唐辛子(輪切り)　少々
〇手順
1、れんこんを7～8mmの半月切りに切る
2、袋にれんこんと片栗粉を入れて振る
3、フライパンに2を入れて、きつね色になるまで揚げる
4、調味料を合わせて、揚げたれんこんを入れて完成
引用元：DELISH　KITCHEN
旬の野菜のれんこんを簡単レシピで調理してみよう

今回は、簡単にできるれんこんレシピを紹介しました。
気になるものはありましたでしょうか？
どのレシピも簡単にできるので、手抜きをしたい時やあと一品足りない時に作ってみましょう。
味付けは、子どもでも食べられるシンプルな味付けなので親子で旬の野菜を楽しみましょう。